自助餐厅最怕的5类顾客，老板回答让人大跌眼镜，不带“职业黑”
自助餐厅是顾客自行选取菜品和饮品就餐的餐厅。常见的自助餐厅有两种就餐方式：一种是按人头收费，不限量，到餐厅后可以随意取拿食品和饮料，但前提条件是不能带走，也不能造成浪费；二是先进餐厅随意自取食品和饮料进行消费，然后到门口结算付款。
对于第一种自助餐厅而言，顾客消费的金额是固定的（也就是说按人头收费），但消费的成本是不固定的，你吃的食品越贵，且数量越多，则老板赚的越少；相反，如果你吃的都是一些不值钱的食物，老板就会赚得多一些。
开自助餐，老板最怕的顾客有很多种，有些甚至你都想不到，但怕归怕，现实当中还是需要营业，不仅不能往外赶客人，还要热情招待。遇到这样的顾客，餐厅老板也只能自认“倒霉”了。
下面小编就说说自助餐老板最怕哪几种人？首先申明一下，本文只是就事论事，不带“职业黑”。
第1种：“大胃王”顾客。这也是自助餐厅老板最怕的，就是像 “密子君”这样的大胃王，一个人一次能吃普通人的2-3天的食量！遇到这样的人，作为老板，你说你怕不怕？大胃王与胖瘦无关，当然一般情况下是胖子比较能吃，但有些瘦子也特能吃。老板最怕的就是那些没有吃过自助餐，或者超级大胃王，这些人吃起来那真是跟几百年没吃过一样，拼命吃，不吃个撑誓不罢休。
第2种：爱浪费的顾客。这样的食客老板也非常头疼，吃完后剩下很多，不仅消耗成本，还浪费食材。不过现在许多自助餐厅实施“剩菜罚款”的规定，浪费食物的情况还是有所改善的。你要是能吃完，拿多少也无所谓，老板一般算的是总帐，但是明明吃不完，还拿很多，最后造成浪费就不太光彩了。小编在这里是倡导：“光盘”行动，从你我做起。
第3种：体力消耗大的顾客。比如干建筑或者运动员（这里不带职业黑，我只是打个比喻），由于工作比较繁重，或者运动量比较大，消耗的体力比较多，需要能过食物来补充，因此这些人往往饭量特别大，他们吃自助餐的话，老板基本上挣不到什么钱，所以自助餐厅老板，也不喜欢这种人来消费。
第4种：懂行且会吃的顾客。这些人当中，有些是厨师，有的是美食爱好者，有些就是标准的“吃货”，他们要么是懂行的，要么是同行，他们一般专挑贵好的的吃，因为他们知道价格，肯定不会挑那种便宜的吃。特别是厨师，他们什么菜没见过？什么菜好、什么菜贵、这道菜新不新鲜，是不是真肉，一般的厨师都能看得出来，所以说自助餐老板也不喜欢这些人来就餐。
第5种：讹诈碰瓷的顾客。许多自助餐厅老板都遇到这样的事， 在吃饭高逢期，来一伙人，专挑遗贵菜吃，吃的差不多了，就用事先准备好的瓷片放在嘴里，把嘴划破，有的故意弄一只苍蝇放到饭菜里面，以此达到免单和索取赔偿的目的。一般老板为了熄事宁人，都会选择私了，要么免单，要么赔钱。
最后小编想说，自助餐从理论上讲，肯定是盈利的，因为每个人的食量都是有限的，大胃王毕竟只是绝对少数，99%的人吃自助餐时，吃的东西都不会超过花的钱。另外，自主餐的食材是批量采购，成本相对较低。因此老板也不怕，总体上说他们肯定是赚钱的。
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